Slaný osúch s oškvarkami

Ingrediencie

• polohrubá múka 1 kg
• mlieko
• vajcia 3
• droždie
• cukor
• oškvarky
• cesnak

Na Záhorí sa robí najlepšia fazuľová polievka – teda, samozrejme, ja ako Záhoráčka som o tom presvedčená. Hustá, so širokými rezancami a údeným. Taká, že v nej „užica“ stojí. A keďže sa dávala ako hlavné jedlo, robí sa k nej posúch z kysnutého cesta, aby ste sa poriadne najedli. U nás bol vždy naslano, ale napríklad o 20 kilometrov ďalej aj sladký – teda s ovocím. Prekvapilo ma to a musím sa priznať, že som to nikdy ani neskúsila, ale naše deti nemali u babky žiadny problém sa ním natlačiť.
Posúch – alebo u nás osúch – je hojne posolený a s oškvarkami a cesnakom sa skutočne nešetrí. A netvárte sa, že je nezdravý. Je, no a čo. Veď celý plech aj tak nezjete a zhrešiť nemusíte iba pri veterníku.

Príprava

1. Droždie si nechajte chvíľu namočené vo vlažnom mlieku s lyžicou cukru pokým nenabobtná.
2. Múku, trochu soli, trochu cukru, kvások a vlažné mlieko poriadne vymiešajte na polotuhé cesto. Miešajte  varechou, pokým nie je vláčne a vyzerá nadýchane. Jednoducho, pokým sa vám nepáči 🙂
3. Posypte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte vykysnúť.
4. Keď asi tak o dve tretiny zväčší svoj objem, prelejte do vymasteného plecha – buď hlbšieho a menšieho – budete mať osúch vyšší, alebo plytšieho a väčšieho.
5. Potrite rozpusteným maslom alebo olejom, nasypte oškvarky, lisovaný cesnak a osoľte.
6. Upečte. ( cca 60 min pri 180°)
   Oškvarkov aj cesnaku dajte koľko sa vám páči.
   A pokojne si k nemu navarte aj takúto fizolovú, ale chutí aj len tak – na posedenie k pivu či vínu.