Panenská s bylinkami a slaninkou na kuriatkach a zelenej fazuľke

Ingrediencie

• Panenská 500 g
• Čerstvý rozmarín 1 zväzok
• Čerstvý tymián 1 zväzok
• Slanina tenko nakrájaná
• Zelená fazuľka 300 g
• Kuriatka 300 g
• Cibuľa 1 ks
• Cesnak 1 strúčik
• Cukor 1 pl
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup

1. Zelené fazuľky nakrájame a povaríme 5 min.
2. V horúcej vode, ktorú potom zlejeme a fazuľky opláchneme studenou vodou, aby zachovali farbu. Bylinky umyjeme a nasekáme na jemno (časť si necháme na dochutenie zeleniny).
3. Mäso umyjeme, osušíme a vyváľame v nasekaných bylinkách.
4. Mäso s bylinkami obalíme kompletne slanikou a upevníme niťou na varenie alebo špáratkami.
5. V panvici alebo pekáči ohrejeme olej a obalené mäsko opražíme z každej strany do ružova.
6. Vyberieme z panvice. V oleji, v ktorom sme vyprážali mäso, opečieme na jemno nakrájanú cibuľku, cesnak a kuriatka. Pridáme fazuľky a dochutíme soľou, korením a zvyškom tymiánu a rozmarínu.
7. Podlejeme trochou vody a na vrch položíme opražené mäso. Panvicu alebo pekáč prikryjeme a necháme asi 20 min podusiť na miernom ohni, občas zeleninu premiešame.
8. Na konci mäso vyberieme, odstránime niť alebo špáratká a mäsko nakrájame na 1,5-2 cm plátky. Podávame s hotovou fazuľkou a kuriatkami. Ako príloha s k tomu vynikajúco hodia špecle.