Tagliatelle s hovädzím a bielou špargľou

Ingrediencie

• Hovädzie mleté mäso 350 g
• Biela špargľa 500 g
• Cherry paradajky 200 g
• Rukola zväzok
• Zelená cibuľka 2-3 ks
• Olivový olej
• Zeleninový bujón
• Soľ
• Čierne korenie
• Bylinky podľa chuti
• Koncentrovaný paradajkový pretlak 2 pl
• Pochúťková smotana 3 pl
• Tagliatelle 250 g
• Postrúhaný parmezán

Tagliatelle s hovädzím a bielou špargľou

Postup

1. Cibuľku nakrájame na jemno, špargľu ošúpeme a pokrájame na kolieska (1 cm).
2. V panvici rozohrejeme olej a dáme do nej opiecť cibuľku.
3. Potom pridáme mleté mäso, ktoré osolíme a okoreníme, pridáme pretlak a necháme trošku opiecť.
4. Pridáme kolieska špargle, popečieme asi 5 minút za stáleho miešania a podlejeme s ca. 250 ml vody.
5. Pridáme zeleninový bujon.
6. Podusíme v zatvorenej panvici pri občasnom miešaní ca. 10 min, pridáme cherry paradajky a dusíme ešte 5 min.
7. Pred koncom zamiešame smotanu a dochutíme bylinkami.
8. Časť rukoly vmiešame po odstavení do panvice.
9. Uvarené tagliatelle servírujeme s omáčkou a zvyškom čerstvej rukoly a posypeme parmezánom podľa chuti.

Tagliatelle s hovädzím a bielou špargľou