Plnené zapečené šampióny so zemiakmi alá Pablo

Ingrediencie

• Zemiaky 1 kg
• Šampióny - väčšie hlavičky 0,5 kg
• Anglická slaninka 200g
• Cibuľa 1 ks
• Bambino tavený syr v črievku 1 ks
• Údený tvrdší syr (Eidam) 200 g
• Zakysaná smotana 250g
• Smotana na šľahanie
• Maslo 50 g
• Soľ
• Čierne korenie
• Mletá rasca

Prednedávnom som bol oslovený autormi portálu so slovami: „Pablo, celé Slovensko čaká na Tvoj zatiaľ iba ústnym podaním sa tradujúci recept už druhé desaťročie.“

Pochopil som túto veľkú zodpovednosť, objednal som sa na návštevu, zašiel nakúpiť suroviny a musím povedať, že večer sa vydaril, odmenou mi bola domáca slivovička a pohľad na spokojne odfukujúcich stravníkov a prázdny plech. Konieckoncov, pripravte si doma a posúďte samy.

Dobrú chuť priatelia. *_^ Jedná sa o jeden z prvých receptov, ktorý som niekedy pred cca 17-timy rokmi na začiatku svojej kulinárskej kariéry pripravil 😉

Postup

1. Umyté zemiaky nakrájame na cca 2-3 cm kolieska, uvaríme aj so šupkou v slanej vode.
2. Počas varenia si pripravíme šampióny, z ktorých ideálne lyžičkou vydlabeme vnútrajšok.
3. Na spenenom másle opražíme na drobné kocky nakrájanú anglickú slaninu, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a potom nadrobno nasekané vnútrajšky žampiónov.
4. Pridáme soľ, čierne korenie a mletú rascu, zaleme trochou smotany na varenie, či vývarom, podusíme 3 minútky a vytlačíme syr Bambino z črievka, za stáleho miešania vytvoríme hmotu, ktorou budeme plniť prázdne hlavičky žampiónov.
   

   Plnené zapečené šampióny so zemiakmi alá Pablo

5. Scedíme „al dente“ uvarené zemiaky, poukládame na vymastený plech a na zemiaky naskladáme „hlavou dole“ šampióny.
   

   Plnené zapečené šampióny so zemiakmi alá Pablo

6. Ideálne lyžicou naberáme hmotu z panvice a naplníme hlavičky šampiónov.
7. Na záver poprášime celý plech strúhaným údeným syrom.
8. Vložíme do predhriatej trúby a zapekáme cca 15min. pri 150-200 stupňoch.
9. Podávame na vrchu ozdobené čiapočkou zo zakysanej smotany.
   

   Plnené zapečené šampióny so zemiakmi alá Pablo