Paradajková polievka v toskánskom štýle

Ingrediencie

• veľká cibuľa 1 ks
• suchého bieleho vína 300 ml
• strúčiky cesnaku 4 ks
• konzervy lúpaných paradajok (alebo 10 veľkých zrelých paradajok) 2 ks
• hovädzieho vývaru (alebo vody) 0,5 l
• nakrájaného staršieho chleba bez kôrky 2 hrste
• parmezánu ( alebo syra grana padano) 50 g
• čerstvá bazalka
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie

Vôňa, ktorá sa šíri z hrnca pri varení, môže spôsobiť, že sa do nej zamilujete ešte skôr, ako ju ochutnáte.

Postup

1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak (pretlačený alebo nakrájaný na tenké plátky) a ešte asi minútu opekáme.
2. Prilejeme víno a celú zmes necháme prejsť varom.
3. Pridáme konzervované paradajky.
4. Ak používame čerstvé, najskôr im narežeme šupku jemne do kríža, potom ich ponoríme na chvíľu do vriacej a následne do studenej vody. Ošúpeme, párkrát prekrojíme a pridáme do polievky.
5. Prilejeme vývar alebo vodu, osolíme, okoreníme, privedieme k varu a na miernom ohni varíme asi 15 minút.
6. Pridáme dve hrste strašieho chleba bez kôrky, nakrájaného alebo natrhaného na asi centimetrové kúsky, poriadne premiešame a varíme ďalších 10 minút.
7. Po 10 minútach odstavíme, vmiešame natrhané bazalkové listy, polovicu parmezánu (zvyšok si necháme na servírovanie) a necháme aspoň pol hodinu odpočinúť.
8. Pred podávaním môžeme ohriať, ozdobiť bazalkou, parmezánom a pokvapkať olivovým olejom.