Ingrediencie
- Uhorky 1 kg
- Cesnak 4-6 strúčikov
- Chren 1 koreň
- Kôpor spolu so semenami
- Višňové alebo hroznové alebo ríbezľové lístky 6 ks
- Voda (na nálev) 1 liter
- Soľ 1 lyžica
Vy Poliaci k všetkému dávate kyslé uhorky! Toto mi raz povedala moja slovenská kolegyňa. Nie je to úplne pravda. Poliaci k všetkému dávajú… kvasené uhorky.
Aký je rozdiel? Klasické kyslé uhorky, ktoré poznáte aj na Slovensku, obsahujú ocot, bobkový list, cibuľu a sú zavárané. Poliaci ich nazývajú, podobne ako Francúzi – kornišony.
Kvasené uhorky sa zalieva osolenou horúcou vodou a necháva sa ich kysnúť. „Kvasáky“ získavajú svoju unikátnu chuť vďaka kyseline mliečnej. Kvasené uhorky sú základom mnohých tradičných, poľských jedál. Dokonca na ne môžete natrafiť aj na pizze. Najčastejšie ich Poliaci jedia ako niečo pod zub, hlavne k alkoholu. Zahryznite si kvasenú uhorku po vypití štamperlíka čistej, zmrazenej vodky a pokiaľ sa na druhý deň zobudíte s bolesťou hlavy, dajte si pohár kyslého nálevu z uhoriek. Lepší liek na opicu nenájdete!
Postup
- Sklenenú nádobu, v ktorej budeme kvasiť uhorky, poriadne vymyjeme vriacou vodou.
- Na dne vyložíme lístky a kôpor.
- Vymyté uhorky natesno ukladáme vedľa seba. Medzi uhorky vkladáme tenké strúčiky chrenu a cesnak.
- Varíme vodu so soľou. Horúci nálev vlievame do pohára s uhorkami a poriadne zavrieme viečkom.
- Zalievame vodou tak, aby boli všetky uhorky prikryté vodou.
- Takto pripravené uhorky necháme stáť 5 až 7 dní. „Kvasáky“ môžu stáť na studenom mieste zhruba 1 rok.
skvelý recept
Ozaj ste ho skusali? Ako Vam chutili taketo uhorky?
Chutia, Podobné kvašáky robím aj ja. Len nepridávam chren a cesnak. Zalievam studenou vodou a na podporu kvasenia pridávam chlieb.
Uhorky sú výborné. Recept som hľadala pre pomer soli. Suseda síce tvrdila, že sú slané málo, ale nám a aj ďaľším susedom chutia akurát. Preto som ich včera som ich nakladala už druhý krát. Pridávala som aj chrenové listy. Len som to zalievala studeným nálevom.
Kvasiť museli skoro dva týždne, ale to nevadí. Ja ich dosť rozdám po susedoch. Nie sme až tak veľkí vyznávači kvasených uhoriek. Ale ako sezónnu pochúťku ich robievam.
Aj ja som dala zakvasiť, zaliala vlažnou slanou vodou. Kvasila som na teplom,ale nie slnečnom mieste. Po č dňoch sú skoro dobré, len začínajú mäknúť. Zliala som ich do hrnca bez chleba a dala do chladničky, ale neviem prečo začínajú mäknúť?
A Z TEJTO STAVY TREBA UVARIT DOBRU OSVIEZUJUCU POLIEVKU -VOLA SA ciberej -ZAPRAZENU a s rospustenym vajickom
stano