Foodman v Madride
Rozhovor s Michalom Kordošom zakladateľom konceptu FOODMAN o jeho ceste na MADRID FUSIÓN 2016. Viac…
Varil Delonovi, Beckhamovi, či Sealovi, dnes bojuje s normami v školskej jedálni
Kedysi vyvarál tým najnáročnejším klientom a fajnšmekrom. Svojimi chuťovkami sa blysol pred takými hivezdami ako francúzsky herec Alain Delon, švédsky kráľovský pár, či celá anglická futbalová reprezentácia, v ktorej vtedy nechýbal ani aktuálne vraj najkrajší muž planéty David Beckham. Britského soulového speváka Seala a jeho kapelu očaril kuchárskym kumštom natoľko, že ho pochválii rovno počas vystúpenia pred niekoľko tisícovým košickým publikom. Potom však prišiel zlom. Jednoducho si povedal, že zhonu bolo dosť a z luxusných hotelových kuchýň sa presunul do školskej jedálne. Zrazu sa ocitol v realite, ktorá ho poriadne zaskočila. Veľmi rýchlo pochopil, prečo sa škola borí s problémom postupného ubúdania stravníkov. Jedlá, ktoré tam deťom pripravovali, mali totiž k chutnej, príjemne voňajúcej a aj oku lahodiacej strave veru ďaleko. Dôvod? Normy. Dôležitejšie, ako jedáleň plná spokojných, nasýtených detí a mládežníkov, boli gramáže. ,,Pani riaditeľka sa proste rozhodla to zmeniť. Zariskovala a prijala ma. Keď som nastúpil navštevovalo našu jedálne približne päťsto stravníkov. Dnes ich máme temer osemsto a hoci záujem je ešte vyšší, kapacitne už nestíhame,” hodnotí v skratke svoje štvorročné pôsobenie v pozícii vedúceho školskej jedálne Spojenej školy Tilgnerova v Bratislave bývalý šéfkuchár Marián Maszay.