Mini cheesecaky

Ingrediencie

• ZÁKLADNÁ VRSTVA
• datle 200 g
• orechy (vlašské + mandle) 150 g
• soľ štipka
• KRĚM
• mascarpone 250 g
• smotana na šľahanie (33%) 100 ml
• vajíčko 1 ks
• brezový cukor 2-3 ČL
• vanilkový extrakt 1/2 ČL
• citrónová šťava 1 ČL
• NA OZDOBENIE
• kyslá smotana
• citrónova šťava
• vanilkový cukor
• čerstvé ovocie

Úvod

Cheesecake sa dá pripraviť aj vo forme muffiniek. Ak ste to ešte neskúšali, môžete vyskúšať napríklad podľa môjho receptu. Pre mňa mini cheesecaky predstavujú dokonalé prepojenie chutí v malom kúsku 🙂
Bonus: tentokrát som urobila zdravšiu verziu – spodná vrstva z datlí a orechov a ako sladidlo som použila brezový cukor. Chutia božsky!

PS: vhodné aj pre bezlepkáčov 🙂

Príprava

1.  Datle a orechy si namočíme (najlepšie cez noc) pre lepšie spracovanie. Potom scedíme vodu, dáme do mixéra osobitne datle a orechy a následne zmixujeme spolu so štipkou soli do pevnej hmoty.
2. Plech na muffinky si vyložíme papierovými košíkmi a na dno každého dáme 1,5 PL datlovo-orechovej hmoty. Uložíme do chladničky a rúru si zapneme na 180°.
3. Mascarpone si vymiešame s vajíčkom, brezovým cukrom, pridáme vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Pomaly prilievame smotanu a premiešame, aby vznikol hladký krém. Krém nanesieme na datlovo-orechovú hmotu do každého košíka a uhladíme.
4. Dáme piecť do rúry na 20-25 min. (Tip: pod muffinkový plech dáme pekáč s vodou, aby sa spodok muffiniek nepripálil)
5. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom uložíme cheesecaky na noc do chladničky.
6. Nakoniec potrieme každý mini cheesecake lyžičkou kyslej smotany s citrónom a vanilkovým cukrom a dozdobíme čerstvým ovocím.